Hanya Pakai Sendok Makan, Ini Trik Mudah Bersihkan Kepala Kambing Sebelum Diolah
tonosgratis.mobi, Jakarta Saat Hari Raya Kurban, masyarakat tak hanya menginginkan daging sapi. Namun ada juga yang lebih memilih kepala kambing karena bisa diolah menjadi masakan yang lezat.
Namun membersihkan kepala kambing juga tergolong sulit dan tidak jauh berbeda dengan membersihkan kepala sapi.
Tentunya kepala kambing akan lebih mudah dibersihkan jika dibakar. Namun cara ini justru kurang efektif karena terkadang bau prengus dari kepala kambing masih tertinggal.
Ngomong-ngomong, ada teknik membersihkan kepala kambing yang paling ampuh tanpa membakarnya, hanya menggunakan satu alat. Teknik ini dibagikan oleh pemilik channel YouTube/AyahSuka Masak dan akan dikumpulkan pada Selasa (18/6/2024).
Langkah pertama adalah merebus kuping kambing dalam air mendidih. Rendam kuping kambing dalam air mendidih selama dua menit.
Selanjutnya bulu telinga kambing bisa langsung dikikis dengan sendok. Lakukan ini pada kedua telinga kambing.
Moncong atau bagian depan kepala kambing terdiri dari mulut hingga hidung. Seperti halnya kuping kambing, wajah kambing juga bisa dibersihkan dengan cara direndam dalam air mendidih selama dua menit lalu dikikis dengan sendok.
Bagian selanjutnya yang harus dibersihkan adalah bagian belakang kepala kambing, sama seperti bagian kepala lainnya. Namun perlu diingat bahwa tanduk kambing tidak termasuk dalam bagian ini dan akan dibersihkan secara berbeda.
Jika bagian lain tergores hingga bulunya hilang, maka kambing tersebut akan dicabut tanduknya. Pertama, rendam tanduk kambing dalam air mendidih selama dua menit. Kemudian tusuk tanduk kambing tersebut dengan pisau hingga rontok.
Kini kepala kambing sudah bersih dari bulu dan tanduknya, sehingga siap untuk dipanggang lebih lanjut.
Proses pemanggangan kepala kambing dilakukan sebelum dicampur dengan berbagai bumbu. Proses ini membantu menghilangkan bulu di kepala kambing dengan lebih mudah dan bersih.
Setelah setengah jam mendidih, tiriskan dan buang air rebusan pertama. Kepala kambing kemudian dipotong dan kotoran yang ada di mulut dan telinga dibersihkan. Cuci kepala kambing hingga bersih lalu rebus kembali hingga empuk.
Ada manfaat yang signifikan dari mengonsumsi kepala kambing, terutama dalam memperoleh nutrisi penting. Salah satunya adalah vitamin B12 yang dikenal sebagai nutrisi esensial yang dilengkapi dengan lemak, zat besi, kalsium, dan fosfor. Mengonsumsi susu yang kaya lemak dan kalsium dapat memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis.
Selain kandungan omega 3, zat fosfatidilserin juga terdapat pada otak kambing. Phosphatidylserine telah ditemukan untuk menjaga memori otak seiring bertambahnya usia.
Pusing yang terjadi setelah makan daging, baik kambing, sapi, atau olahan daging merah lainnya, disebabkan oleh senyawa tyramine yang memiliki efek samping.