tonosgratis.mobi, Jakarta – Beragamnya pilihan makanan lezat tak jarang membuat lidah kita terkagum-kagum. Namun tahukah Anda bahwa di balik kelezatan banyak makanan tersebut terdapat risiko kesehatan?
Ya, lemak trans, sering disebut sebagai “lemak jahat”, ditemukan di banyak makanan yang kita makan.
Menurut kajian Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) tentang sumber asam lemak trans pada makanan yang diproduksi di Indonesia, lemak trans merupakan asam lemak tak jenuh yang diperoleh dari sumber industri atau alami.
Lemak trans industri diproduksi melalui proses hidrogenasi pada minyak nabati, yang mengubah lemak cair menjadi padat dan menghasilkan lemak terhidrogenasi parsial (PHO).
Lemak trans jenis PHO itulah yang berbahaya bagi kesehatan, terutama kesehatan jantung.
“Berpengaruh pada penyakit jantung karena meningkatkan kadar kolesterol dalam darah,” jelas Dante Saxono Harbuono, Wakil Menteri Kesehatan RI, pada awal kajian sumber asam lemak trans pada makanan. WHO Indonesia Jakarta (6/5/2024).
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan 2% lemak trans yang ideal dalam makanan.
Namun menurut penelitian WHO tahun 2023 di Jakarta dan Bogor, 11 dari 130 sampel, atau 8,46%, mengandung lebih dari 2% lemak trans dari total lemak, melebihi rekomendasi WHO.
Penelitian ini menemukan beberapa sampel dengan kadar lemak trans yang tinggi pada bahan baku dan makanan, seperti: Shortening atau pemendekan Mentega dan margarin Kue pie Wafer dengan krim coklat Kue beludru merah Roti Merriam Coklat Martabak coklat Danish pastry
Melihat Indonesia masih banyak memiliki pangan yang mengandung lemak trans, maka WHO mengusulkan untuk menerapkan dua opsi regulasi, yaitu: Membatasi lemak trans hingga 2% dari total kandungan lemak seluruh pangan. PHO melarang produksi, impor, penjualan dan konsumsi semua jenis makanan.
Hingga saat ini, 53 negara telah memberlakukan pembatasan penggunaan lemak trans.
Sayangnya, Indonesia tidak masuk dalam daftar negara tersebut. Singapura dan Thailand adalah satu-satunya negara ASEAN yang memiliki peraturan untuk menghilangkan lemak trans.
Dante menyampaikan keinginannya untuk mempercepat ketersediaan peraturan tersebut di Indonesia: “Saya berharap hal ini tentunya akan menghasilkan peraturan yang menghubungkan berbagai bidang lintas sektoral.”
Namun, Dante menjelaskan hal tersebut sulit diterapkan justru di sektor industri informal yang pada akhirnya harus didukung oleh pendidikan masyarakat.
Salah satu risiko kesehatan terbesar yang terkait dengan konsumsi lemak trans adalah penyakit kardiovaskular, atau penyakit jantung.
Penyakit jantung saat ini menjadi penyebab kematian utama dan salah satu biaya terbesar BPJS adalah penyakit pembuluh darah, kata Dante.
“Besar sekali, lebih dari 10 triliun dihabiskan untuk penyakit jantung dan stroke, yang keduanya disebabkan oleh pembuluh darah.”
Hal ini dapat dicegah dengan peraturan untuk mengurangi konsumsi lemak trans di masyarakat dan menghilangkan lemak trans dari pola makan.
Kedua hal ini penting untuk diperhatikan dan diterapkan, mengingat makanan tinggi lemak trans merupakan makanan yang umum dan sering dikonsumsi.