tonosgratis.mobi, Jakarta Laporan dari Healthline, telur mengandung banyak nutrisi mulai dari vitamin (A, B5, B12), folat hingga fosfor. Selain itu, telur juga diketahui dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan meningkatkan kesehatan mata.
Namun semua manfaat tersebut hanya bisa didapat jika kebersihan telur tetap terjaga dengan baik.
Menurut temuan dari website University of Iowa, bakteri salmonella pada unggas dapat menyebar ke telur. Jika telur tidak dibersihkan, bakteri ini bisa menyebar ke segala macam peralatan dapur lainnya yang tentunya berbahaya bagi kesehatan.
Oleh karena itu kebersihan telur sangat penting untuk dijaga, walaupun masih banyak orang yang melakukan kesalahan. Yang sering dijumpai, cara membersihkannya adalah dengan mencuci atau mencuci telur.
Padahal, mencuci telur menjadi salah satu faktor penyebab telur terpapar bakteri salmonella.
Lalu jika tidak dicuci, bagaimana cara menjaga kebersihan telur dengan baik? Akun Instagram bernama @kireisuru membagikan tutorial cara membersihkan telur yang benar.
Dirangkum pada Sabtu (15/6/2024), bagaimana caranya.
Langkah pertama siapkan telur yang akan dibersihkan. Usahakan membeli telur untuk mengecek dan memilih telur yang bersih.
Telur bersih tanpa kotoran, noda atau noda pada telur. Selain itu, telur yang baik juga cenderung memiliki warna coklat
Gunakan kain yang jarang digunakan untuk membersihkan telur, lalu tekan perlahan. Jangan terlalu basah karena sama saja dengan mencuci atau membilas telur dengan air.
Usap telur satu per satu dengan lembut agar telur tidak retak atau pecah.
Dengan mengelap telur seperti ini, lapisan kutikula pada cangkang telur akan tetap utuh sehingga bakteri tidak bisa menembus telur. Dengan cara ini nutrisi pada telur tidak akan hilang dan dapat dimanfaatkan secara maksimal.
Idealnya, telur bisa bertahan hingga 3 minggu jika disimpan di lemari es.
Menurut penelitian pakar unggas, Deana Jones, menemukan bahwa telur yang disimpan di lemari es selama 15 minggu lebih segar dibandingkan telur pada suhu ruangan.
Oleh karena itu, telur sebaiknya disimpan di lemari es meskipun sudah dibersihkan untuk mencegah paparan bakteri dari luar.
Saat membeli telur, seringkali masih terdapat telur kotor atau sisa kotoran pada cangkangnya sehingga sebaiknya dicuci terlebih dahulu. Namun tindakan ini tidak disarankan, karena telur segar sebaiknya tidak dicuci atau dicuci saat disimpan.
Bersihkan telur dengan kain pembersih atau spons yang biasa digunakan untuk mencuci peralatan dapur. Anda bisa menggosok dengan gerakan memutar, namun jangan memberikan tekanan berlebihan agar tidak merusak lapisan telur. Jika perlu, basahi kain atau spons dengan air hangat, namun jangan sampai terlalu panas.
Oleh karena itu, tempat menyimpan telur yang paling efektif adalah di rak tengah atau rak belakang lemari es, terutama di bagian chiller. Suhu di rak ini cenderung lebih sejuk dan stabil. Dengan menyimpan telur di tempat ini maka telur akan tetap segar dan tahan lama.
Dilihat dari komponennya, cangkang telur tergolong sampah organik, yaitu sisa-sisa bahan organik yang berasal dari organisme hidup dan cenderung mudah membusuk atau terurai.
Berdasarkan pedoman yang ditetapkan dalam Standar Nasional Indonesia (SNI 3926:2008), telur dapat disimpan pada kisaran suhu 4-7°C hingga 30 hari, sedangkan jika disimpan pada suhu ruangan, rak. hidup akan dikurangi menjadi 14 hari. Penelitian yang dilakukan Suradi pada tahun 2006 menunjukkan bahwa suhu terbaik untuk menyimpan telur adalah pada kisaran suhu lemari es, yaitu antara 5-10°C.
